焦糖布丁

作者： 嗨早安美食

焦糖布丁的食材简单到不能再简单，家里有糖有蛋有牛奶就行。果冻般有弹性的质感，入口细腻丝滑，甜而不腻。 舀一勺放到嘴里，“咻”一下，就顺着喉咙落下去了，吃起来轻盈不费力。能够让你开心，是甜食最大的魔法！

用料

• 牛奶 200克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 2个（单个约50克）

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

奶锅中倒入30克白砂糖和30克清水，搅拌均匀。

步骤 2

中火熬煮至呈现焦糖色，大约需要12分钟。 »中途不需要搅拌，搅拌会出糖水。

步骤 3

关火，快速倒入30克开水，等到糖水不冒泡，但是还有温度的时候，焦糖液就完成啦~ »倒入开水可以防止焦糖液飞溅。

步骤 4

焦糖液倒入布丁碗中，转动布丁碗，使焦糖液铺满碗底。

步骤 5

奶锅中倒入牛奶和剩余的30克白砂糖，大火煮5分钟至白砂糖融化。

步骤 6

碗中磕入鸡蛋，用蛋抽打散。

步骤 7

加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌。 »妈妈们一定要慢慢的倒，以免变成蛋花汤。

步骤 8

搅拌好的布丁液用筛网过筛两遍。 »过筛后的布丁液会更加细腻。

步骤 9

过筛后的布丁液倒入装有焦糖的碗中，轻轻震动布丁碗。 »震动布丁碗是为了震出布丁液中的气泡，使蒸好的布丁更光滑。

步骤 10

布丁碗放入玻璃蒸盘中，盖上一个盘子。 »盖盘子是为了防止水蒸气回流，影响布丁的成型。

步骤 11

盖上锅盖。

步骤 12

玻璃蒸盘放入电饭煲中，电饭煲选择“美味蒸”功能，触按“+ -”键，时间设定为10分钟，按下“启动/取消”键，电饭煲就开始工作啦~

步骤 13

出锅啦，用牙签沿着碗沿刮一圈。

步骤 14

倒扣在盘子中。

步骤 15

一碗制作简单，口感顺滑的焦糖布丁就完成啦~奶香浓郁，入口即化，加上这满满的焦糖，尝一口真是满满的幸福感呐~

焦糖布丁的小贴士

●妈妈们根据我的食材可以做3个。 ●怕腥的话可以在鸡蛋中加入几滴柠檬汁或白醋。 ●想用烤箱制作的妈妈们，可以使用水浴法，碗上盖一层锡箔纸，烤箱150度烤45-50分钟，具体时间和温度还要根据妈妈们自家的烤箱来决定。 ●做好的焦糖布丁，冷藏后奶香味更浓哦。

菜谱创建时间：2020-08-06 09:43:32