一口气吃3个的南瓜馅包子

作者： 钧淇

南瓜馅的包子，我只有在我老家山东吃过，后来来南方，也去过很多地方，再也没有记忆中的南瓜包了，去年回家乡，偶尔吃了一次，糯软中夹杂着南瓜的甜香，再难忘记，刚好前几天去山里玩，买了个嫩南瓜，回来就决定自己做一次南瓜包，经过和家乡的朋友沟通，知道了大概的调制，自己稍微改良，一次成功，还原了山东南瓜大包的味道，孩子们都可以一口气吃3个，边吃边喊：“这是什么馅？太好吃了”。满足感爆棚！

用料

• 嫩南瓜 1个带皮约1000克
• 油条 1根
• 大葱 半根
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 花生油 30克
• 花椒 8粒
• 面粉 800克
• 水 400克
• 酵母 5克
• 姜 少许

一口气吃3个的南瓜馅包子的做法步骤

步骤 1

嫩南瓜一个，约1000克，去皮去瓤。

步骤 2

擦丝后，切小。

步骤 3

留了一点没用擦丝的方法，我试试切小块，切成大概花生那么大块。

步骤 4

姜擦姜戎，或者切碎都可以。油条切小块。

步骤 5

油条切成这样小块，因为南瓜会出水，油条放馅里起到了吸水的作用，同时增加口感。（如果没有油条，可以用两个鸡蛋锅里热油，炒成鸡蛋碎放馅里）。

步骤 6

酵母放盆里，倒水，静置5分钟后，放面粉。我是用和面机，和面5分钟，如果没有和面机，就手揉吧。揉到面团光滑，发酵1小时。

步骤 7

继续准备馅料，应该放大葱，我没有去买大葱，家里有洋葱，就放了半个洋葱在馅里。

步骤 8

锅里放油，油热放花椒，花椒出香味发黄后关火。

步骤 9

取出花椒，热油浇在馅料上。

步骤 10

一小时后面团发酵好，取出来，排气，反复揉光滑，分成3块，两块先盖好，取出1块揉成长条。

步骤 11

切成7.8块，准备擀面皮。

步骤 12

这时候再往馅料里加耗油和盐，如果早加这些咸的，馅料出水就不好包了。

步骤 13

包子皮包上切丝的馅料。

步骤 14

这是切块的馅料。后来感觉切块的吃的时候更美味，口感更好。

步骤 15

这是那一块面包了一笼，发的面一共可以包这样的三笼。

步骤 16

最后我还包了2个红糖三角包。包好后，放锅里醒发10分钟。

步骤 17

中火，冷水上锅，大概10分钟锅上大气，开始计算时间，15分钟后关火，焖5分钟后，取出。

步骤 18

还是喜欢块状的，南瓜的香味加上它的清甜，人间美味呀！

步骤 19

吃了一个又一个！

菜谱创建时间：2020-08-06 09:09:09