转化糖浆

作者： xiu璎子

时间过得真快，转眼又快到月饼季了，转化糖是做广式月饼的材料之一，每年我都会自己熬制一些，糖浆一定要提前熬，放的时间越长越好用，最好能放够半个月，熬的糖浆用不完，放一年也没问题 。

用料

• 柠檬汁 150克
• 纯净水 540克
• 白砂糖 1200克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先把柠檬切开挤出汁，用粉筛滤出称重备用

步骤 2

用不锈钢锅倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置砂糖融化。

步骤 3

加热直到糖水烧开倒入柠檬汁再次烧开转入最小火，这个时候全程都不能搅拌了，如果再搅拌熬的糖浆会返砂。

步骤 4

在熬糖的过程中会有糖浆飞溅到锅壁上，就用毛涮沾水在过壁上刷一圈让糖水顺着流回锅中。

步骤 5

我一共熬了60分钟，尝了一口酸酸甜甜的香。

转化糖浆的小贴士

自己熬制转化糖浆，倒入柠檬汁以后一定一定不要搅拌了。

菜谱创建时间：2020-08-06 09:00:42