炒茄子

作者： 端木小熊

用料

• 茄子 3 个
• 大蒜 1 瓣
• 生抽 1 勺
• 鸡精 0.5 勺
• 青椒 1 个
• 醋 0.5勺

炒茄子的做法步骤

步骤 1

忘记拍图了，先把茄子切滚刀，然后放水里泡着，防止氧化变黑。

步骤 2

然后炸茄子，不用裹粉直接炸，炸到表面微黄捞出。

步骤 3

锅里放一点点油，放入切好的蒜，加青椒然后煸炒。等辣椒差不多熟了下入炸好的茄子，淋一点点水，加盐，生抽，胡椒，鸡精翻炒，再加一个泡椒，泡椒要切开。等快出锅的时候给一点点醋，不能多。翻炒两下出锅。

步骤 4

快吃完了才想起来拍图，好吃，下饭

炒茄子的小贴士

我用的是青皮茄子，皮子有点老，我觉得可以把皮去了再炸，不过这样很容易炸过了，一炒就散了，如果用紫皮长条茄子可以不用去皮，但是这种茄子炸的时候特别吸油，下入茄子感觉油没了，多煸一下。感觉油又出来了，茄子就差不多了，家里用油小，可以分批炸。

菜谱创建时间：2020-08-05 22:10:54