少油版肉沫茄子，家庭快手菜，不辣的米饭杀手！

作者： 沐沐的大树

茄子油大 胖 油少 不好吃 这道菜完美折中

用料

• 茄子 3个
• 肉末 100克
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 2片
• 盐 4克
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 淀粉 1勺

少油版肉沫茄子，家庭快手菜，不辣的米饭杀手！的做法步骤

步骤 1

茄子3个切块，上汽后蒸8分钟，蒸至7分熟。

步骤 2

肉沫100g

步骤 3

锅里倒油，5分热加葱姜，放入肉沫炒散，加入适量生抽和老抽。

步骤 4

翻炒1分钟盛出备用。

步骤 5

锅里留油，放入葱姜，放入蒸7分熟的茄子，翻炒两下，放入肉沫翻炒几下。

步骤 6

加适量料酒大火煮开，转中火。

步骤 7

盖盖煮3分钟。

步骤 8

利用煮茄子的时间准备调料，将料酒、生抽、老抽、醋按照1：1：1：1的比例放入，加入糖、盐和少量淀粉搅拌均匀，这是这道菜的味道关键。

步骤 9

开盖将酱料放入，放入蒜末，翻炒两下煮3分钟左右收汁即可。

步骤 10

出锅。

少油版肉沫茄子，家庭快手菜，不辣的米饭杀手！的小贴士

蒸茄子为了让茄子少吸油。 调酱汁为了能让味道融合更加充分。 如果能吃辣可以在最初步骤加一些豆瓣酱。

菜谱创建时间：2020-08-05 20:56:57