爆浆火龙果奶盖蛋糕🍰（四寸非加高）

作者： Reginaaaa_

坐标：辽宁大连，今天新增确诊病例“0”✌🏻✌🏻✌🏻，下午没有网课，做了爆浆蛋糕🍰，非常美味😋，（最后淡奶油打发过了，不太好看😭）

用料

• 蛋糕胚🍰
• 鸡蛋🥚 1个
• 细砂糖（蛋白） 15克
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 纯牛奶 15克
• 食用油 8克
• 低筋面粉 16克
• 柠檬汁 几滴
• 爆浆部分💗
• 淡奶油 80克左右
• 细砂糖 8克
• 牛奶 12克
• 火龙果汁 5克
• 火龙果果肉 适量

爆浆火龙果奶盖蛋糕🍰（四寸非加高）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

纯牛奶🥛中加入食用油和细砂糖，搅拌均匀

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的面糊中加入蛋黄，继续搅拌。这时候先把烤箱提前预热好，150度预热10分钟

步骤 6

蛋白中加入三分之一的白砂糖和柠檬🍋汁，电动打蛋器开低速（或用手动打蛋器）打发至出现大泡沫

步骤 7

再加入三分之一的白砂糖，高速打发至出现白色细腻泡沫（如下图）

步骤 8

加入最后三分之一的白砂糖继续高速打发

步骤 9

打发到差不多可以提起小尖角就完成了

步骤 10

将蛋白糊的二分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 11

然后将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀

步骤 12

一定要轻轻翻拌，翻拌到这样基本就可以了

步骤 13

将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，上下火120度烤40分钟（烤制过程中注意观察，以免烤过头）

步骤 14

蛋糕还剩15分钟烤好时开始打发淡奶油（切记不要打发早了，不然等蛋糕晾凉之后奶油就化了，二次打发容易打过头，会出现和我一样的效果😓） 淡奶油中加入细砂糖打发至糊状，然后加入牛奶拌匀

步骤 15

取少量火龙果肉用🥄捣成果泥

步骤 16

用筛子过滤出果汁

步骤 17

取5克加入淡奶油中，搅拌均匀。剩余的果泥可以做成火龙果雪糕（见我前几天发的菜谱）

步骤 18

此时蛋糕已经烤好了😉

步骤 19

将蛋糕倒扣在烤盘上晾凉后脱模，将蛋糕底部挖一个洞，把调好的淡奶油挤入其中，并在蛋糕表面上抹好奶油

步骤 20

剩余的火龙果肉切块，放在蛋糕上点缀

步骤 21

做好了，非常美味😘

步骤 22

切开后就会有爆浆的效果😍

爆浆火龙果奶盖蛋糕🍰（四寸非加高）的小贴士

蛋糕在烤制过程中一定要注意观察，各家烤箱温度略有不同，发现问题及时调整😊 淡奶油千万不要打发过了，打发时间过长就会导致淡奶油像豆腐渣一样😞 菜谱是我根据个人经验总结出来的，仅供参考，欢迎各位提出建议❤️

菜谱创建时间：2020-08-05 20:52:19