转化黑糖浆

作者： 我是小女孩吖

用料

• 黑糖 克
• 水 400ml
• 柠檬汁 两个柠檬
• 黑糖 250克
• 冰糖50克左右

转化黑糖浆的做法步骤

步骤 1

我用了两个柠檬挤出图片那么多的汁 没有称重量

步骤 2

取50克冰糖左右

步骤 3

黑糖250克左右

步骤 4

把黑糖放保鲜袋中用工具敲碎一点 这样容易煮溶 然后与冰糖一起加入不锈钢锅中 加入400ml水 开大火把糖全部煮融化后倒入柠檬汁 之后不要再动

步骤 5

煮开以后转小火 我用电磁炉煮的 800点火保持慢慢沸腾如图就可以了

步骤 6

半小时后如图中所见 泡沫开始变多 每个人家里用的厨具都不一样 可以自己观察一下 千万不能开大火煮 容易煮过 过程中如果有糖挂锅壁上 可以用小刷子粘一点水刷下来

步骤 7

再过了五分钟左右 泡沫如图中一样多 这个时候就可以关火了

步骤 8

煮好的糖浆不要动它 在锅里放凉后倒入自己喜欢的容器中 我觉得用挤酱瓶方便 就买了一个不锈钢漏斗装进去 做好的糖浆不用放冰箱 常温保存

转化黑糖浆的小贴士

这个比例做出来的糖浆浓稠适中 比蜂蜜稍微稀一点 放凉了也很好倒进瓶里 但锅里还是会残留一些 方子是我看了很多熬糖浆的教学视频 结合了下厨房很多大神的经验做出来的 之前也失败过一次 就是煮到冒很多泡泡以后担心温度达不到106左右 再贪心熬了一会 就闻到糊味了 做出来的糖浆结成一块并且发酸发苦 我看很多人都熬40分钟以上 但我这样就做失败了 得靠自己摸索 已投资买了一个食品温度计 这样可以减少失败 我是厨房小白 感觉很多方子里的比例用水太少 很容易做失败 所以喜欢多加一点 做出来也是够稠的

菜谱创建时间：2020-08-05 20:45:42