LV老花蛋糕卷

作者： Cindys蛋糕甜品

把蛋糕卷做成“吃不起”的样子🤨

用料

• 印花
• 黄油 15克
• 糖粉 10克
• 蛋白 11克
• 低粉 13克
• 可可蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 35克
• 可可粉 5克

LV老花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉

步骤 2

翻拌均匀后加入鸡蛋液继续翻拌

步骤 3

最后筛入低粉翻拌

步骤 4

油布（28烤盘的油布）上摆上印花磨具，用刮板将黄油糊均匀抹在油布

步骤 5

放入冷冻待用

步骤 6

玉米油加牛奶乳化完全

步骤 7

乳化完全

步骤 8

加入过筛好的粉类Z字拌均匀

步骤 9

敲入4只蛋黄继续搅拌均匀

步骤 10

蛋黄糊呈顺滑流动有纹路但会消失的状态

步骤 11

烤箱提前预热好160度，4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡，与蛋黄糊分次翻拌均匀，垂直并不要特别高倒入28模具（磨具里已经铺好冷冻完毕的印花了）

步骤 12

放入烤箱中层22分钟后卷入你们想卷的任何奶油就好啦

步骤 13

今天卷入的是250克可可奶油

步骤 14

可可奶油：250克淡奶油加入18克砂糖和10克可可粉，打发至9-10分

LV老花蛋糕卷的小贴士

这个方子不太适合新手，建议把基础小4卷操作好后再来学这个哦～～～

菜谱创建时间：2020-08-05 19:36:26