超简单！又鲜又美味的荆州草鱼火锅

作者： 玉面小肥喵

作为一个新上海人，最爱的还是小时候家乡荆州的各种美味，荆州鱼丸啦，荆州鱼糕啦，沔阳三蒸，炸藕夹，面窝，三鲜豆皮…还有各种火锅！！！四川火锅在我们眼里更像串串香，把食材放在高汤里涮熟，而湖北火锅都是用食材炖出来的鲜汤。最近妈妈过来照顾我们，看到新鲜的草鱼（据鱼贩说是崇明岛养殖的），决定试一下，哇，发现鱼质还不错呢，跟我们鱼米之乡的鱼味道也差不太多的，yummy～^_^

用料

• 新鲜草鱼 半条
• 白萝卜 半根
• 生姜 一小块
• 大蒜 5瓣左右
• 芹菜 少量几根
• 香菜 少量几根
• 葱花 10克
• 生抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 盐 5克

超简单！又鲜又美味的荆州草鱼火锅的做法步骤

步骤 1

先把草鱼对半切成几大块，然后用盐抹匀，腌制半小时后洗净（忽略这个年代久远的砧板，只是切鱼专用）

步骤 2

侧切萝卜成比较薄的一片（勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了）

步骤 3

再切成细条状

步骤 4

生姜也切成细条状

步骤 5

倒入大量的食用油，开大火，油烧辣之后放入鱼块

步骤 6

煎好一面后翻面继续煎

步骤 7

差不多都煎好后，沿锅放入切好的萝卜，也煎一下

步骤 8

几分钟后倒入醋，小白的话可以先倒入勺子中

步骤 9

倒入蚝油

步骤 10

倒入蒸鱼豉油

步骤 11

加入豆瓣酱，这个是荆州豆瓣酱，跟四川的不太一样

步骤 12

这是加好调料的样子，看着是不是特别有食欲

步骤 13

再加入大量的冷水，没过鱼就行

步骤 14

加入大蒜

步骤 15

煮15分钟后，加入芹菜，香菜和香葱

步骤 16

最后放入火锅炉里面开吃，鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐，万遍的鱼，是指鱼越煮越香～

菜谱创建时间：2020-08-05 19:08:11