黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)

作者： 胡同里的夜猫子

没啥故事，就是突然看到想吃了，又怕吃生的可以试试这个配方。

用料

• 蟹钳 600g
• 黄酒 100ml
• 白酒 100ml
• 生姜 些许
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 小米椒 十根
• 花椒 些许
• 洋葱 半个
• 香叶 2片
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 陈醋 20ml
• 生抽 20ml
• 鸡精 适量
• 藤椒油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 凉白开 50ml

黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)的做法步骤

步骤 1

蟹钳600g，洗净后拍两下，壳裂即可，为了后面容易入味。

步骤 2

水开放入生姜片，少许料酒，蟹钳焯水八分钟，捞出来放入冷水过一遍，在用凉白开过一遍。

步骤 3

准备好调料，小米椒、蒜末，姜末等

步骤 4

锅热倒入适量猪油，加香叶、八角、花椒爆香

步骤 5

碗里加入醋，酱油，白糖，盐，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉50ml的凉白开，拌均后倒入蟹钳中。

步骤 6

把100ml的白酒和600ml黄酒加入备好的蟹钳中，葱姜末，小米椒，洋葱放入搅拌均匀。不喜欢酒味浓的可自行减少，根据自个儿口味调整。

步骤 7

最后加入藤椒油，把爆香的花椒油倒入拌均。不喜欢洋葱的可不放，可以加入喜欢的配菜，香菜啊葱什么的。加保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时，味道会更入味。我是直接就开吃啦！😊个人口味不同，不喜勿喷谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-08-05 18:58:22