奥斯汀Ankarsrum厨师机测试篇（含攻略－鲜奶蜂蜜吐司－直接法）

Name: 奥斯汀Ankarsrum厨师机测试篇（含攻略－鲜奶蜂蜜吐司－直接法）
Ingredients: 250克高筋面粉; 95克鲜奶; 半个鸡蛋（带壳约60克）; 60克蜂蜜（冠生园）; 10克奶粉; 75克淡奶油; 9克鲜酵母; 3克海盐; 15克黄油; 半个鸡蛋（涂表面）; 5克鲜奶（涂表面）

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作者：咕哒子咕噜噜

新入手了Ankarsrum 奥斯汀厨师机把原来的kneader寄给表姐了嘻嘻😁 选了性冷淡的灰色而不是热门的红色是为了省钱...不，和家居色调更搭！今天好不容易闲下来就打算做个吐司考验一下新欢于是敲定直接法，做个中规中矩的450克还提前冷藏了桶和材料，免得面温升高虽说有所放水，还是按套路出牌吧！考虑到它后来表现优良下次我就不打算冷藏，直接上了😎 一句话，机子整体表现不错，值得买具体的过程我写在下面了这里提前总结一下吧！ 🌸优点 1.美，质量不错（瑞典进口，传闻是手工制作） 2.安装简单，容量大但自重轻（10斤） 3.稳，开到最大也不动 4.比较安静（没用过太多别的） 5.设计独特，揉出来的面包好像特别好吃（当然也有可能是方子好） 6.操作熟练了的话比较轻松和灵活 7.配件全都可以丢洗碗机 8.面温稳定，夏天直接法揉面不是梦，还带醒面盆，揉好盖上就发酵（虽然我没用） 9.配件选择多，除了自带的打蛋白和打黄油，还有面条，果汁，榨汁，磨粉，绞肉等。 10.质保有7年（淘宝提供，海淘没有） ⚡缺点 1.贵 2.贵 3.贵 4.面包新手以及厨师机新手不算特别友好 5.相关攻略少，经验分享少 6.配件贵，是个大坑，也不太好买 7.淘宝旗舰店的客服也是个坑 8.不能全程放置play，得持续监控 9.尤其是面团小的时候，更需要监控 10.机子会发热，虽然不影响上面的面缸，但总觉得一个专业做发动机的公司改行做厨师机难道不应该多点这方面的优势？

用料

奥斯汀Ankarsrum厨师机测试篇（含攻略－鲜奶蜂蜜吐司－直接法）的做法步骤

步骤 1

首先我买的机子长这样：

步骤 2

然后基本配件有这些，揉面钩适合水量大或者大面团，面辊适合小面团或者中式点心。下面开始测试！

步骤 3

准备工作：把除了黄油和酵母之外的液体、面粉分别称量好。因为不能捆冰袋，我就先把面桶放到冰箱冷藏了20分钟。液体放在桶里也可以，反正这个机子是先下液体后下粉的。为了放下它我把架子都特意调高了😆

步骤 4

插上面辊和挡板，调整到比较松的程度，可以随时用手调整（新手注意）。开始转后可以设定2-3档4分钟左右，液体开始转起来，往里面分几次倒面粉和酵母。等充分混合成团后可以调至中速，让面团在面辊和挡板之间转动。期间如果面团卡在中间，可以手动凑合一下两个工具让面团滚起来。看起来有点蠢，但其实这个设计很巧妙，面辊的凹槽模仿人的手指，挡板模仿手掌，整个动作就像不断手动揉、摔、再滚圆。等到面团逐渐顺滑，可以稍微固定一下面辊的位置了。注意如果面团比较小（比如我这个是一条450克吐司的量），那辊的位置可以往中间稍微靠一点，这样可以实现面团的拉扯和摔打，因为这种情况下如果按说明书离缸近了，面团实际就是转圈圈而已。面团大的话则相反。所以这台机子其实没有很省心，像我这样的强迫症甚至时不时用刮板把挡板卡住的面刮下来😅 面钩还没用，哪天再搞一个大水量的吐司实验一下

步骤 5

这个机子的厉害之处大概是发动机比较稳定，我放在桌子上基本没怎么晃动。然后机体在15-20分钟左右会开始发热，连按钮都是热的😂但面缸丝毫不受影响，与它把工具挂在上方而非直接连着发动机有关。而且它转起来大概也有利于散温吧。由于第一次使用，花了点时间才找到窍门，不然大概15-20分钟已经能出膜了。好了黄油放下去，继续4分钟中到高速揉。时不时观察一下面团状态，这个时候差不多面缸已经干净了。

步骤 6