辣子鸡丁🐔

作者： 裕naive

用料

• 琵琶鸡腿 3只
• 橄榄油 适量（比平时炒菜多一点点）
• 姜 5-8片
• 胡椒粉 一点点
• 花椒 10-15粒（看个人喜不喜欢麻决定放多少）
• 盐 2小勺（盐罐自带小勺）
• 料酒 1勺（平时吃饭汤勺）
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 一丢丢（可不要）
• 小葱 1-2根
• 干辣椒 100g（多点不怕）
• 糖 一丢丢（提鲜）
• 蒜 3瓣

辣子鸡丁🐔的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切丁（两厘米左右立方体就好，太大了不容易炸干水分，太小了，一炸缩水就没了） 加入姜末，花椒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，抓匀 抓匀后加入一点点淀粉（一勺就好）继续抓匀（可以不要） 腌制一个小时（更入味）

步骤 2

一小时后起锅烧油，大概六成热的时候把腌制好的鸡丁倒入，翻炸（emmmm，，木有照片）

步骤 3

第一次炸至肉色发白就可以捞出控油 油锅继续加热，油温八成热左右，把鸡丁再次倒入锅中翻炸（大概1-2分钟） 炸至金黄出锅控油

步骤 4

起炒锅，热锅倒油（比平时多一点点），把葱，姜，蒜倒入煸炒，炒出香味

步骤 5

炒出香味后倒入花椒，翻炒后倒入干辣椒，炒出浓郁香味

步骤 6

把炸好的鸡丁倒入一起翻炒，加一丢丢白糖提鲜，继续翻炒

步骤 7

炒干水分之后，出锅装盘。开吃(′ʘ⌄ʘ‵)

菜谱创建时间：2020-08-05 17:44:48