零失败肉松小贝

作者： 人鱼小茜

呃…… 今天编辑菜谱才发现，过程图片居然没拍，，，我尽量写的详细些～

用料

• 鸡蛋 4个(约50克/个)
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 10克(蛋黄用)
• 细砂糖 30克(蛋清用)
• 柠檬汁 2－3滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

零失败肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 *蛋黄部分:蛋黄、低筋面粉过筛、10克糖、牛奶倒入无水无油的盆中“Z”字形搅拌均匀至无颗粒 *蛋清部分:30克糖分3次加入到蛋清中，打发至中性偏干状态(提起打蛋棒，有小弯钩抖动不易掉落即可) *取1/3蛋白混合到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里进行最后的翻拌 *翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入到28*28的方盘，烤箱145度预热10分钟烤30分钟 *出炉倒扣，温热时脱掉烘焙纸，用玻璃杯口扣出小贝形状

步骤 2

两个小贝之间涂抹上沙拉酱

步骤 3

四周也涂抹上沙拉酱，均匀粘满肉松

菜谱创建时间：2020-08-05 15:43:10