豆腐茄子煲

作者： 爱看菜谱的小姑娘

夏天天气炎热，胃口不太好，这样做的茄子和豆腐都很入味，很适合下饭🤔🤔

用料

• 茄子 2个
• 豆腐 1大块
• 猪肉 200克
• 香菇 4朵
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 小葱 3根
• 小米椒 2个
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 豌豆淀粉 适量

豆腐茄子煲的做法步骤

步骤 1

1、不粘锅少许油，将豆腐切成小块放入锅内煎至两面金黄，再移入砂锅中打底； 2、再放少许盐于砂锅中。

步骤 2

1、茄子切条，加水泡5分钟，加入适量盐于水； 2、沥干水份后加适量豌豆淀粉于茄子表面，使茄子表面有一层薄薄的粉层即可； 3、放适量菜籽油于锅中，炒至茄子变软，在加入适量盐，最后再转入砂锅中。

步骤 3

1、肉切沫（什么都不放），姜蒜切莫，香菇切片； 2、锅内适量油，放肉沫炒至变色，加入一小勺郫县豆瓣酱炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后，再加入适量耗油、生抽，最后转入砂锅中； 3、加适量水（约小半碗）于砂锅中，小火煮8分钟即可。

步骤 4

煮好后先加入小米椒焖2分钟后，起锅加入葱花即可。

豆腐茄子煲的小贴士

1、砂锅中水不可太多 2、香菇的作用是提鲜 3、茄子加淀粉的作用是防止变色

菜谱创建时间：2020-08-05 13:18:47