［超下饭］红烧肉

作者： 舟熠

这种红烧肉的做法也是我们家做了很多次，慢慢摸索出来的试过的最好吃的做法。就记录一下。 以前做的时候也没放花椒，但后来发现放花椒是真好吃。缺点就是吃的时候需要往外挑。嫌麻烦的小伙伴，也可不放花椒。

用料

• 带皮五花肉 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 花椒粉 适量
• 大料（八角） 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 开水 适量

［超下饭］红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，葱切段，姜切片。

步骤 2

五花肉切块。

步骤 3

肉凉水下锅，焯一下水，把白沫和血丝涮掉捞出。焯一遍不够干净的话，用开水再过一遍，不要用凉水，凉水会让肉发柴、发硬，不好吃。

步骤 4

起锅，倒少量油，冷油下冰糖，小火炒出焦糖色（锅铲按同一方向搅拌）。然后下五花肉，中火翻炒。

步骤 5

炒到肉表面有一层微微的焦糖感，参照图片。

步骤 6

倒开水，没过肉，放入葱段，姜片，大料，花椒粉，倒入料酒，酱油。水开以后盖锅盖小火炖四十分钟。

步骤 7

中途水不够的话可以添开水。

步骤 8

四十分钟以后放入盐和鸡精再炖一会。肉炖的软糯之后大火收汁。

步骤 9

完成，出锅。

步骤 10

香喷喷，美滋滋。

步骤 11

和米饭绝配！

菜谱创建时间：2020-08-05 12:34:46