梅干菜先泡水30分钟,然后洗干净泥沙,去老根
挤干水,稍微切几下
冷油把花生放下去,中火炸到花生酥脆
放凉,用吸油纸去掉部分油脂
炸好花生的油,继续炸梅干菜
也用吸油纸把多余油脂吸掉一些
海鲜酱,冰花梅酱,番茄沙司,生抽,糖,水,煮开后小火熬
这个时候不要太心急,小火慢熬,让梅干菜吸收一下
酱汁熬到类似糖浆一样的粘稠度,就可以关火放入花生和熟白芝麻,翻动搅拌。
现在说一下我的摆盘,我用一个圈模,盖上锡纸(也可以是别的),撒一些抹茶粉
然后把锡纸拿掉,填入梅菜花生,压实
爆珠点缀一下即可