不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯（8寸）

作者： 麦子飘香

用料

• 蛋糕底：
• 消化饼干 200克
• 无盐黄油 40克
• 慕斯层：
• 芒果果肉 500克
• 糖 50克
• 牛奶 60克
• 糖 40克
• 吉利丁片 4片
• 淡奶油 400克
• 糖 20克
• 镜面层：
• 芒果果泥 200克
• 糖 10克
• 水 100克
• 吉利丁片 1.5片
• 装饰水果 若干

不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

部分配料

步骤 2

将8寸活底蛋糕模具的底板用保鲜膜包裹（便于后续脱模）

步骤 3

模具备用

步骤 4

将200克消化饼干打碎过筛

步骤 5

加入黄油搅拌均匀

步骤 6

将搅拌均匀的消化饼碎平铺模具底部，用调羹铺均匀，用平头擀面杖压实

步骤 7

压实后放冰箱冷藏固定

步骤 8

将芒果果肉打成果泥

步骤 9

加50克糖煮沸，倒入不锈钢盆中晾凉备用

步骤 10

4片吉利丁片用冰水浸泡软化（夏天气温高用常温水容易使吉利丁片融化在水中）

步骤 11

60克牛奶和40克糖小火煮至融化，将泡软的吉利丁片挤干水份放入牛奶溶液里融化

步骤 12

将牛奶吉利丁溶液分次加入芒果果泥中充分搅拌均匀

步骤 13

400克淡奶油和20克糖中速打发

步骤 14

打至7成发

步骤 15

将打发后的淡奶油分次加入芒果果泥溶液中搅拌均匀

步骤 16

取出冷藏后的8寸模具缓慢倒入芒果慕斯，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时

步骤 17

另取一小碗冰水泡软1.5片吉利丁片，将200克芒果果泥、10克糖和100克水煮至沸腾加入泡软后挤干水份的吉利丁片煮至融化，离火冷却后使用

步骤 18

将晾凉后的芒果镜面溶液用滤网，慢慢倒入凝固后的芒果慕斯上面（尽量让滤网贴近慕斯蛋糕表面，边过滤边倒）检查一下是否有气泡，有气泡用牙签小心挑破。放入冰箱冷藏2小时或者过夜，表面覆盖保鲜膜。

步骤 19

冷藏后，用电吹风吹模具表面，就可以轻松脱模了

步骤 20

放上色彩鲜明的水果装饰，可根据喜好自由搭配

不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯（8寸）的小贴士

1、由于我做的时候天气炎热，所以镜面溶液可以放凉后倒于慕斯蛋糕表面，如果天气寒冷就要适当提高温度以免镜面溶液凝固，使镜面做得不平整。但也不可温度过高，防止慕斯蛋糕表面融化，使得镜面不完美。 2、吉利丁片可根据气温适当调整，冬天可以适当减少吉利丁的用量，夏天气温高就不要挑战自我，按配方比例来，以防蛋糕体塌陷。 3、表面装饰水果可根据个人喜好随意搭配 4、蛋糕脱模时，由于底部有保鲜膜，要轻轻的抽出保鲜膜，以免蛋糕体变形

菜谱创建时间：2020-08-05 08:22:39