冰激凌的极简做法

作者： Melinda小丸子

我尝试了很多种排列组合，总结出这个菜谱，只想给大家一些简简单单做甜品的启发，做出属于每个人自己的美食。 灵感来自“豆依mm”的草莓奥利奥冰激凌三明治。

用料

• 奶油 必备，比例最大
• 柠檬汁 一勺，没有可不加
• 酸奶/sour cream，原味/调味 常用，一小杯
• 饼干，有/无夹心 常用，几块
• 可可粉/抹茶粉 选用
• 果汁/果泥/果酱 选用

冰激凌的极简做法的做法步骤

步骤 1

奶油加一勺柠檬汁（没有可不加）；注意别加多了，味道跟饼干/可可/抹茶有些不和。 打发奶油到干性发泡，拉起搅拌器时尖角不会消失。 爱吃甜的话这个时候加糖拌匀。

步骤 2

加入其他材料，混合均匀。 方案一：普通冰淇淋🍦 加饼干夹心混合均匀，冷冻3hr，重新搅拌均匀（这样长时间冷冻也不会逼冰渣）。 方案二：曲奇/奥利奥口味🍪 加饼干碎混合均匀，直接冷冻。 估计是因为饼干碎的原因，这个方案不逼冰渣；但是想得起来就3hr后拿出来搅拌一下也好，然后继续冷冻。 方案三：酸奶/水果口味🍓 酸奶用比较稠的，果汁最好是自己打的，或者买里面有果肉的那种；用一小杯就够了。 个人觉得果酱不太上色。 奶油：其他材料≈ 3 : 1，水分太多就容易逼冰渣。 冷冻3hr，拿出来重新搅拌，继续冷冻。 方案四：巧克力/抹茶口味🍫🍵 加一小勺可可粉/抹茶粉，足以上色；可以考虑加饼干碎，增香又不会逼冰渣。 拌匀后放入冷冻。

步骤 3

包上外皮。 方案一：冰淇淋三明治🥪 上下用饼干夹着，放入玛芬模具/小杯子/用保鲜膜包裹，定型，继续冷冻。 方案二：雪媚娘/白玉卷🍧 把冰淇淋放进冷冻的同时，开始制作糯米皮，过程参考“颖涵的快厨房”，个人认为很简单，没有太多需要自己操作的。 总结了注意事项⚠️： 1.把冰淇淋冻硬更好包。 2.包雪媚娘的方法类似包子；怕底太厚可以切掉揪揪，但是别切破了。 3.不要让糯米皮封口处沾上奶油，会粘不住；如果内侧沾上奶油，可以粘合外侧。 4.如果真的太多奶油了，就尽量刮掉奶油，然后把面皮揉回剩余的面团。 白玉卷和雪媚娘很像，但是多夹两块蛋糕，自己烤了剩下的/买现成的，没什么区别；我参考了“Amanda曼达”，用方形的小盒子操作很方便。

冰激凌的极简做法的小贴士

*唯一必备材料是奶油，其他全靠自由发挥。 *没有准确的材料和模具要求，所以便于消耗吃不完的食材。 *爱吃甜就自行在打发奶油后拌入糖；我不是很爱吃甜，夹心和饼干的甜味已经足够为奶油增味。

菜谱创建时间：2020-08-05 05:29:19