日式生吐司

作者： 孙子淋Candice

用料

• 日清山茶花面粉 500克
• 德运全脂奶粉 10克
• 太古细砂糖 30克
• 盐 8克
• 冰水 330克
• 铁塔淡奶油 30克
• 蜂蜜 10克
• 雀巢炼乳 10克
• 总统无盐黄油 60克
• 法国燕子牌酵母粉 5克
• 450g方型低糖吐司模具2个量

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

准备食材，称重，除黄油以外液体在下粉类在上，酵母和盐分开不接触

步骤 2

厨师机低速打发至无干粉，高速打发至厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，高速打发至手套膜

步骤 4

盖上保鲜膜发酵

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

排气，把面团均匀分成4等份，松弛10分钟

步骤 7

擀卷两次，中间松弛20分钟

步骤 8

放入吐司盒盖上保鲜膜室温发酵，提前预热烤箱至190℃

步骤 9

发酵至8分满，盖上盖子放入烤箱190℃28分钟

步骤 10

趁热脱模

步骤 11

生吐司不切片，手撕吃更有风味

步骤 12

密封常温储存

菜谱创建时间：2020-08-05 00:08:40