螺蛳粉

作者： 白画风

搬运自用

用料

• 丁香
• 八角 螺蛳粉个
• 冰糖
• 凉水
• 姜
• 茴香
• 干辣椒
• 开水
• 当归
• 料酒
• 木耳
• 枸杞
• 桂皮
• 水
• 油
• 油泼辣子
• 泡椒
• 牛
• 猪
• 玉竹
• 甘草
• 生菜
• 砂仁
• 笋
• 米
• 米粉
• 肉
• 腐乳
• 花生米
• 花菜
• 草果
• 萝卜
• 萝卜干
• 葱
• 葱油
• 蒜
• 螺蛳
• 调料
• 豆
• 豆皮
• 油豆腐
• 辣椒
• 辣椒面
• 酱油
• 酸笋
• 酸豆角
• 香叶
• 香料
• 骨头
• 高汤
• 黄花
• 黄花菜

螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

【绝密螺蛳粉】

步骤 2

「高汤」

步骤 3

猪筒骨和牛脊骨加料酒焯水去腥，冷水下锅-

步骤 4

捞出骨头，洗净浮沫，重新入一锅冷水，大火煮开，小火熬2小时-

步骤 5

「准备工作」

步骤 6

米粉、黑木耳、黄花菜泡水，米粉不要用太热的水泡-

步骤 7

「螺蛳」

步骤 8

把螺洗刷干净，准备炒螺-

步骤 9

调料：干辣椒、桂皮、香叶、八角、甘草、草果、小茴香、丁香、砂仁、玉竹、沙参、当归、枸杞、酸笋、葱、姜切片、蒜拍碎去皮、辣椒切段、泡椒。

步骤 10

爆香姜、蒜，全程大火，下入香料（除了葱），炒出香味，倒入酸笋，继续翻炒，放螺，加料酒、酱油、冰糖、腐乳两块、泡椒，腐乳炒化后加辣椒段，加一点水，焖两分钟-

步骤 11

盛出一半的螺，另一半倒入高汤，继续熬一小时-

步骤 12

「准备配料」

步骤 13

炸豆皮-

步骤 14

葱、姜、蒜炸一下捞出铺在辣椒面上，把油淋在上面-

步骤 15

把豆腐泡撕开-

步骤 16

用剩下的油把木耳丝和黄花菜炒一炒-

步骤 17

把葱油辣子倒进高汤里，放进豆腐泡，再煮一会儿-

步骤 18

开水烫米粉、生菜-

步骤 19

「摆盘」

步骤 20

米粉捞出放进碗里，摆上烫好的生菜、木耳丝、黄花菜、酸豆角、酸笋、花生米、萝卜干、炸豆皮、炒螺肉，淋上高汤-锵锵！完成！

菜谱创建时间：2020-08-04 22:55:35