红烧大排（0失败，简易）

作者： 淡淡de紫

想念大排面，大排饭！ 还等什么，自行动起来！

用料

• 研制大排：
• 大排 8块
• 盐 4克
• 糖 8克
• 料酒 12勺
• 淀粉 2.5勺
• 大排酱汁：
• 油 适量
• 生姜片 5-8片
• 大蒜子 5-8瓣
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 15ml
• 烤肉酱 1勺
• 水 适量

红烧大排（0失败，简易）的做法步骤

步骤 1

取出切好的大排洗净，沥干备用 如果是冷冻的，可以提前拿出自然醒冰，洗净，沥干备用

步骤 2

用刀背，敲打，使肉质细腻饱满， 切记，敲打时，刀不要举的太高

步骤 3

敲打至原来的1.5倍左右即可

步骤 4

取一个干燥的碗，加入一勺盐，一勺糖，加12勺料酒，搅拌均匀，然后加入大排，顺时针方向搅拌，直至汤汁吸收，加入淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-6小时

步骤 5

时间到后，锅中倒入适量的油，一块块放入大排，煎至两面金黄，关火，沥油，备用

步骤 6

锅中加适量油，油温五成，放大蒜子生姜，油温七成，加入煎好的大排，加料酒，蚝油，烤肉酱，酱油，加水末过大排即刻，大滚后，转中小火20分钟左右，大火收汁，关火，即可

步骤 7

开动

红烧大排（0失败，简易）的小贴士

下次补图

菜谱创建时间：2020-08-04 22:01:57