螺丝椒炒猪肝（湘菜，简单下饭）

作者： Elena小99

怀孕了，要吃些猪肝补铁，想念妈妈做的味道，凭着记忆做了，还不错，特意记录下来，方便自己重复做，也方便大家试试，换换口味！(ღ˘⌣˘ღ) 因为是孕妇，所以我鸡精生抽，料酒啥的都放很少，我觉得也挺好吃的。然后自己容易累，所以就做的这种简单省事版的。

用料

• 猪肝 成人手掌大
• 螺丝椒 四个
• 姜，蒜 适量
• 盐 适量
• 味精 少量
• 料酒 少量
• 生抽 少量
• 油 适量

螺丝椒炒猪肝（湘菜，简单下饭）的做法步骤

步骤 1

猪肝清水洗去血水，切片，备用。我只用了手掌大，只占三分之一的盘子。

步骤 2

螺丝椒切好，加了个红椒图好看，蒜沫，姜片切好备用。

步骤 3

加少量料酒，生抽（你看我都没太多这些液体，因为我不想吃太多料酒和生抽，差不多可以拌匀即可），均匀撒盐，加一点点鸡精，姜片。拌匀腌制。

步骤 4

腌制好了。我准备其他菜或者做其他菜的时候，它基本就腌制好了，我大概花了十到十五分钟。

步骤 5

加油，热后（不用冒烟）把猪肝炒至变色，盛出备用（很快，我是想嫩些所以盛出来）

步骤 6

用刚炒猪肝的油炒辣椒，加盐和鸡精（这是给辣椒调味的），炒至七分熟，大概焉了又没全熟的样子吧。把猪肝加进去一起翻炒一下，加入少量清水，可以把菜拌匀但很快就蒸发掉那种，方便入味。尝一尝，熟了，味道不错就可以出锅啦！

螺丝椒炒猪肝（湘菜，简单下饭）的小贴士

我喜欢螺丝椒，因为辣椒味香些，皮肉合一，吃起来口感比较好。普通青椒比较肉，皮容易脱，口感一般。湖南菜用螺丝椒还是好吃些。

菜谱创建时间：2020-08-04 20:33:27