琉球料理之野菜炒豆腐

作者： 会痛的石头856

琉球，日语中现在称“沖縄“。这道“野菜炒豆腐”大概就是琉球家常料理的招牌菜了，据说起源于中国。核心是大火炒豆腐，其他原料可以有鸡蛋、猪肉片，野菜可以随意，菜场最常见的比较便宜的蔬菜都行，最典型的比如苦瓜。今天我用的是黄瓜。

用料

• 豆腐 2大块
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 水发木耳 适量
• 鲣魚屑 适量

琉球料理之野菜炒豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用。黄瓜切片，用盐腌一下，挤去水份。

步骤 2

锅内倒油、放入切片的豆腐干略煎片刻，加盐。然后加入腌制过的黄瓜片、黑木耳，翻炒几分钟。加生抽、糖、鸡精调味。

步骤 3

淋入鸡蛋液、加盖、待鸡蛋液凝固、定型之后，略加翻炒出锅。这一步是琉球做法的原装，但这样炒出来的鸡蛋不漂亮，我还是习惯单独先炒鸡蛋盛出来，这时候加入炒好的鸡蛋。

步骤 4

出锅后撒上鲣鱼花（鲣鱼屑），美味即成。

琉球料理之野菜炒豆腐的小贴士

这道菜的琉球风的特点，主要体现在 一、炒豆腐。其他的野菜、肉片随意，但豆腐不可少。 二、鸡蛋不可少。 三、最后撒上的鲣鱼屑是视觉上最明显的特征。没有的话，那也就没有吧😄

菜谱创建时间：2020-08-04 19:32:11