红糖马拉糕、Q弹松软

作者： 藜麦-

马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软Q弹力，带有轻微的红糖香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。

用料

• 低筋面粉 250克
• 木薯粉 125克
• 酵母 4克
• 奶粉 15克
• 水 360克
• 红糖 100克
• 白糖 15克
• 玉米油 25克（发酵后加入）
• 泡打粉 6克（发酵后加入）

红糖马拉糕、Q弹松软的做法步骤

步骤 1

将红糖白糖放入碗中用热开水融化放凉，我们家不怎么吃太甜糖量可能少些，喜欢吃甜的可以根据自己口味加量。

步骤 2

低筋面粉木薯淀粉过筛，以免加入红糖水时结团，除泡打粉、玉米油外，将所有材料加入红糖水里搅拌均匀，放入锅内28度温水里发酵60分钟左右。

步骤 3

发酵好的面糊用碗装三分之一加入泡打粉搅拌均匀

步骤 4

将拌好泡打粉的面糊再倒在一起加入玉米油混合拌匀

步骤 5

面糊倒入24cm垫上油纸的蒸盘里，面糊振动一下振出多余大气泡使其表面平整，或者用牙签再划一划气泡，温水上锅大火蒸30分钟，蒸好不要急着取出放置5一7分钟左右。蒸好的红糖马拉糕放凉再切块。

菜谱创建时间：2020-08-04 17:13:14