美味墨西哥咖啡包

作者： 果妈三餐四季

这款【墨西哥咖啡包/帕帕罗蒂】据称是亚洲面包房最畅销的一款面包， 焦香诱人的外表，浓香的咖啡味道，松软的面包。特别是烤制时面包顶部的咖啡糊慢慢流下，咖啡的香醇充斥着整个厨房，诱惑实在难以抵挡， 只有亲自在家做一次，才能体验那种出炉后还没放完全放凉，表皮酥脆，好吃到爆的感觉。

用料

• 面包坯子
• 高筋面粉 260克
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克（冷藏）
• 鸡蛋 1个（冷藏）
• 盐 2克
• 咖啡糊
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 1个（冷藏）
• 速溶咖啡 5克
• 热水 10克
• 奶粉 8克
• 低筋面粉 40克

美味墨西哥咖啡包的做法步骤

步骤 1

混合酵母水 酵母，牛奶，糖，鸡蛋放入主锅，时间：1分钟，温度：0（不用设置温度），速度：3

步骤 2

放入面粉 时间：30秒，温度：0（不用设置温度），速度：3～6（循序渐进由3调到6）

步骤 3

第一次揉面 放入盐，揉面键，4分钟 揉出基础膜就可以

步骤 4

第二次揉面 放入黄油，揉面键，3分钟 揉出手套膜

步骤 5

第一次醒发 整圆，醒发一小时

步骤 6

第二次醒发，整形 面团排气，平均分割成12份，滚圆，放入烤箱醒发（夏季30分到60分，面团发起一倍大）

步骤 7

黄油50克室温软化，分次加入40克糖粉，融化后颜色变浅，打一个鸡蛋，分次加入蛋液搅匀 5克咖啡粉用10克热水搅匀，放凉加入黄油糊中。 放入8克奶粉，筛入40克低筋面粉，搅成面糊顺滑不流动就可以

步骤 8

做好的咖啡糊装入裱花袋

步骤 9

咖啡糊转圈挤到面包坯子上，挤七、八圈就可以！

步骤 10

烤箱提前预热，上下火175度，烤制20分钟（具体看自己家烤箱的温度调节）上色即可

美味墨西哥咖啡包的小贴士

喜欢吃带馅料的也可以在面包里面加上自己喜欢的东西！

菜谱创建时间：2020-08-04 15:06:53