减脂期的主食:黑全麦碱水球

作者： 心想事成的自己

减脂的食谱里总是会有全麦面包，可是我并不爱吃无糖的全麦面包啊，无糖的碱水球用来代替全麦面包，热量更低，饱腹感更强哦😋

用料

• 面团：
• 黑全麦粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 8克
• 水 210克
• 黄油 12克
• 碱水：
• 温水 200克
• 烘焙碱 8克

减脂期的主食:黑全麦碱水球的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部加入厨师机揉匀后，加入黄油继续揉至光滑即可。面团含水量低不会出手套膜，只要揉到面团光滑，能拉出筋的状态就可以了。

步骤 2

盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 3

烤盘垫锡纸后再垫一层油纸，因为一会儿面团要泡碱水，这样做是为了避免碱水浸透油纸腐蚀烤盘。

步骤 4

大面团分成40克左右的面团滚圆，放在烤盘上盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团放进冰箱冷冻15分钟。

步骤 6

面团冷冻的这个时间，我们先把烤箱预热，上火200度，下火170度。然后来准备碱水。戴好烘焙手套，200克温水，加入8克烘焙碱，用一次性筷子搅拌均匀。这里要注意⚠️是把烘焙碱倒入温水中⚠️而不是把水倒入碱里，这样才不会导致喷溅，烘焙碱的腐蚀性很强，一定要注意。全程要戴手套操作，不要让碱水接触到皮肤⚠️

步骤 7

取出冷冻好的面团

步骤 8

泡入冷却后的碱水

步骤 9

计时⌛️30秒左右捞出来

步骤 10

全部泡好后要马上割包，割好后立即放入预热好的烤箱，烤20分钟左右

步骤 11

烤好后立即拿出来放在烤网上，不要马上吃，这时候碱味儿比较大，晾1小时左右，让碱的涩味儿散掉再吃。

减脂期的主食:黑全麦碱水球的小贴士

无糖，低脂的全麦包很容易老化，吃不完的冷冻保存，再吃的时候，用烤箱烤10分钟解冻即可

菜谱创建时间：2020-08-04 14:27:43