日式轻芝士蛋糕

作者： 艾薇av

第一次学做轻芝士蛋糕，参考了朱Sir的方子稍作改动，喜欢它的懒惰作法，而且口感跟外面买的一样，记录下来备用。 https://youtu.be/mQdTl_euktc

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 60克
• 牛奶 215克
• 砂糖(芝士糊) 20克
• 低筋面粉 48克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖(打发蛋清) 110克
• 柠檬汁 适量

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

将奶油奶酪，黄油，牛奶，砂糖放入容器中。

步骤 3

将容器放在开水中，一边融化一搅拌至无颗粒。

步骤 4

此时温度是40几度。

步骤 5

筛入低筋粉和玉米淀粉，Z型搅拌均匀至细腻无颗粒。

步骤 6

加入蛋黄拌匀备用。

步骤 7

蛋清加入砂糖。

步骤 8

打至七分发(能拉起小勾)。

步骤 9

将蛋白霜加入芝士糊，用切伴法拌匀，倒入8寸蛋糕模(模具底部垫面包纸)。

步骤 10

预热烤箱，准备一个大烤盘，倒入约1厘米的开水，将蛋糕糊放进去，用水浴法进行烘烤。180°C 烤15分钟，转140°C烤40分钟，再将降至110°C烤10-15分钟。

步骤 11

稍微晾凉后取出，撕掉蛋糕底部烘培纸。

步骤 12

蛋糕质地非常细致又够湿润，入口即溶。

日式轻芝士蛋糕的小贴士

芝士糊要趁热烤才会漂亮。

菜谱创建时间：2020-08-04 14:09:16