黑芝麻芋泥盒子蛋糕

作者： 0食儿

芝麻海绵蛋糕底 香浓荔浦芋头泥 表面铺上薄脆片 一勺下去吃五层 口感丰富又融合 看似复杂颜值高 做法其实很简单 拿得出手效果好 送人必须倍有面 烤盘三能28✖️28正方形盘 此方两个盒子分量 蛋糕底会多出来一整片～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 40克
• 黑芝麻酱 35克
• 开水 35克
• 芋泥酱：
• 荔浦芋头 300克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 75
• 糖 40克
• 盐 1克
• 黄油 11克
• 装饰用
• 薄脆片 适量

黑芝麻芋泥盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白蛋黄分开，蛋白放打蛋盆冻到冷藏，准备好其他材料，牛奶和黄油装到一起

步骤 2

黑芝麻酱用开水调开如图状态～

步骤 3

打开烤箱预热到175度

步骤 4

蛋黄高速打发

步骤 5

蛋黄打到膨胀发白，液体滴落有堆叠感

步骤 6

开水调好的芝麻酱倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀

步骤 7

蛋白冻到如下状态即可，周围有薄薄的冰，挤入几克柠檬汁，打发到大鱼泡状态

步骤 8

将细砂糖分三次加入蛋白，拍漏了以后补😭😭😭😭先文字描述：一直高速打发。第一次加糖在形成大鱼泡后，打发到蛋白全部变成白色➕第二次糖，第二次打发到体积明显变大，出现阻力感➕第三次糖

步骤 9

最后一次加糖后打发到纹路特别明显后转低速整理蛋白糊

步骤 10

最后打发到小直勾状态

步骤 11

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 12

低筋面粉筛入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 13

混合蛋黄糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀（又拍漏了😭😭😭

步骤 14

将黄油牛奶液小火融化，将混合好的面糊倒入两小勺进温黄油牛奶液中，搅拌均匀

步骤 15

将混好的黄油牛奶液倒回面糊，翻版均匀

步骤 16

面糊倒入铺好油纸的模具

步骤 17

用刮板将面糊推向四周

步骤 18

再将面糊摸到大概平整，摔两下震出大气泡，放入烤箱烘烤175度20分钟

步骤 19

四周开始回缩，脱离模具边缘就是熟啦～

步骤 20

烤好的蛋糕震两下，将蛋糕拖出模具，放在晾架上表面盖一张油纸凉15分钟

步骤 21

两手夹住，翻转，撕掉油布

步骤 22

根据盒子的形状切出面包片，用刀就可以哦，先比好再切

步骤 23

煮到特别软烂的芋头泥用打蛋器打碎，其他材料放小锅里微微煮开

步骤 24

液体倒入芋头泥，用打蛋器微微拌一下，防止飞溅，然后开高速搅打

步骤 25

最后搅拌到特别顺滑，因为芋头干湿程度不同，如果液体量不够可以加淡奶油或者牛奶，到可以微流动的状态～

步骤 26

将芋泥放入裱花袋

步骤 27

组装～裱花袋剪开口子，盒子里先铺一层蛋糕片

步骤 28

转圈均匀的挤入芋泥

步骤 29

挤好芋泥后再铺一层蛋糕片，继续挤一层芋泥～

步骤 30

最后铺上薄脆片，先大量撒上，摇晃均匀铺满整个表面即可～芋泥有粘性，很好铺～

步骤 31

大功告成～ 还做了紫薯盒子～芋泥馅儿➕6克紫薯粉就是紫薯芋泥馅儿啦～

步骤 32

可可爱爱～～～～

步骤 33

盒子拿走也是很方便～

黑芝麻芋泥盒子蛋糕的小贴士

一定根据芋头的干湿度调整泥的干湿度哦

菜谱创建时间：2020-08-04 13:38:16