夏日风情之菠菜蜜豆吐司（一次发酵）

作者： 茱一喵喵

有没有厨友一直想做抹茶蜜豆吐司，可觉得便宜的抹茶粉不出色，贵的抹茶粉又不太舍得，这款面包正好解决了这个问题。 拥有和五十铃抹茶粉一样明媚鲜艳的绿色，好吃不贵，不爱吃抹茶味甜品的小朋友也可以大饱口福啦，浓浓的菠菜汁，可是却没有菠菜的味道，非常值得一试。 另外，就是老生常谈的话题啦，关于“面团太湿啊，方子里液体太多啊，根本揉不成团啊”之类的问题我回答了太多次啦，但是还是要再说一遍，不同品牌高粉的吸水性有差异，所以大家可以酌情增减液体量和粉量，建议购买吸水性强的高粉，做出来的口感也更好。

用料

• 绿色面团
• 菠菜汁 63克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 6克
• 炼乳 7克
• 细砂糖 15克
• 盐 1.5g
• 高筋面粉（金像） 135克
• 酵母粉 2克
• 黄油 16克
• 白色面团
• 高筋面粉（金像） 135克
• 牛奶 37克
• 水 25克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 6克
• 炼乳 7克
• 细砂糖 15克
• 盐 1.5克
• 酵母粉 2克
• 黄油 15克
• 蜜红豆 60克

夏日风情之菠菜蜜豆吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡6小时

步骤 2

泡好的红豆洗净倒入锅中，加水和适量白糖熬煮，煮至用手轻捻即碎，不要煮开花，煮开花的红豆水分太多，做出来的吐司口感会差一点，如果觉得把握不好也可以买现成的蜜红豆，煮好的红豆放冰箱冷藏备用

步骤 3

将菠菜叶洗净切碎，加一丢丢水打成泥，想要做出的面包颜色鲜艳，就要多加菠菜叶，少加水。搅打好的菠菜泥过滤出浓稠的63g菠菜汁

步骤 4

将绿色面团中除黄油外的所有材料倒入面包机中，选择mix键搅拌20分钟，夏天揉面时一定要注意控制好面温，面温过高会提前发酵导致面团越揉越稀，很难揉出手套膜，可以冷藏材料，或者把面包桶盖子打开揉面

步骤 5

揉出粗膜后加入黄油，继续选择搅拌键20分钟

步骤 6

揉出薄如蝉翼的手套膜，手套膜的完成度关系着面包的成败与否，所以一定要出膜

步骤 7

将白色面团中除黄外的所有材料倒入面包机中，选择mix键搅拌20分钟

步骤 8

揉出厚膜后加入黄油继续搅拌20分钟

步骤 9

搅拌至揉出手套膜

步骤 10

揉好的两块面团

步骤 11

将两块面团分别擀成宽一点的长方形，绿色面团要比白色面团略小一点，将擀好的绿色面团放在白色面团上面

步骤 12

均匀地铺上蜜红豆

步骤 13

自下而上卷起，收口朝下放入吐司盒中

步骤 14

盖上盖子放置在温暖处发酵至吐司盒9分满

步骤 15

烤箱提前预热，180度最下层烤制约30分钟，新烤箱的颜色和今天要做的吐司颜色非常搭。温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节，有些烤箱真的是暴脾气，这个温度有可能会烤糊，所以一定要用平时烤吐司的温度和时间

步骤 16

烤好后立刻取出，不要打开吐司盒盖子，抱着吐司盒（❗️戴手套哦）在桌上震两下，震出多余的空气，防止吐司缩腰，震好立刻脱模

步骤 17

等吐司冷却后切片，颜色是不是非常漂亮呢，快试试吧

菜谱创建时间：2020-08-04 11:49:46