食材准备
1.分离蛋清蛋黄 2.蛋黄不用(可留着做蛋黄溶豆,我前次菜谱有发)将细砂糖倒入蛋清中 3.高速打发至有小弯钩 4.加入玉米淀粉
5.必须要打蛋器高速打至小弯勾 6.将奶粉倒入打发好的蛋白霜中 7.用横竖切法或翻拌手法将蛋白酸搅拌均匀(不懂什么是横竖贴法和翻拌手法的可以看我前次蛋黄溶豆的菜谱) 8.装入裱花袋,挤入烤盘中(100度烤60分钟)
敲重点:(这些是比较常见的品牌哦) 消泡奶粉:飞鹤(星飞帆)、喜宝、雅培、蓝胖子、完达山、贝因美、纽瑞滋、惠氏 不消泡奶粉:爱他美、雀巢超级能恩、美赞臣、A2、金领冠、婴儿奶粉一二段、牛栏、美素佳儿、诺优能、贝拉美、启赋、澳优能力多、可瑞康二段、太子乐、明治、伊利、森宝
上次做的
蛋黄蛋白混合(这次)越来越进步啦!
我又来更新啦!这次做荷包蛋,好可爱哦😍!由于没有时间,下次再发步骤了……(2020/10/24)
烤溶豆需要有耐心哦,建议新手小白蹲在旁边看,这里告诉大家怎么判断熟不熟,熟了可以轻易用手拿下来,不熟的拿下来中间会有个小洞捏一下会发现里面的蛋白霜粘了你一手😁