红茶蒸蛋糕

作者： 林林林林林lin

好吃不腻，口感绵软，红茶味不算浓。 下次再试试其他配比。 8寸蛋糕。

用料

• 红茶 90克（可泡5g红茶包获得）
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 80克
• 白醋 3-5滴

红茶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备红茶：约90g水煮沸后，放入红茶包小火再煮大概1分钟关火，闷2-3分钟。 分离蛋黄蛋清：分别放入不同容器，盛放蛋清的需要无水无油，否则影响打发。

步骤 2

蛋黄中加入20g玉米油与晾凉的红茶搅匀。 将100g面粉+20g玉米淀粉混合，倒入蛋黄液中，搅拌成无疙瘩无干粉状态的面糊。（可选择加入茶叶末一起搅拌）

步骤 3

打发蛋清前先烧水准备。 加入3-5滴醋，高速打发蛋清，分3-4次加入白砂糖。 打发至蛋白霜成型，提起打蛋器有小弯钩倒置不滴落。

步骤 4

分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中，翻拌均匀。 倒入模具，震出气泡。 水烧开后上锅蒸，模具盖上盘子防止水滴落。 中火蒸约40分钟后取出。

步骤 5

放凉脱模。

菜谱创建时间：2020-08-03 22:34:06