麻辣鸡爪

作者： 是元宵啊

家里有人吃不了太辣 就做了微辣的 爱吃辣的可以翻倍 一勺5g 一大勺10g左右

用料

• 鸡爪 18只
• 辣椒 6个
• 麻椒 3克
• 葱 一根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1小块（5克）
• 山奈 2个
• 白蔻 3个
• 白芷 1片（5克）
• 香叶 3片
• 甘草 3片
• 香果 1个
• 草果 1个
• 千里香 3克
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 料酒 两大勺
• 蚝油 两勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5块

麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪指甲。

步骤 2

鸡爪凉水下锅，加葱段、姜片、料酒煮出血沫并撇出，大概三四分钟后关火。葱姜捞出来冲一下等下继续下油锅。

步骤 3

起锅烧油，葱姜和所有干料（没有的就放常用料）入锅炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加鸡爪翻炒大概五分钟。加蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。

步骤 4

转到砂锅里加和鸡爪持平的开水，放入糖，大火煮开小火一个小时。（觉得麻烦可以不换砂锅）

麻辣鸡爪的小贴士

干料是因为家里都有，就都放里了，没有的就常用大料桂皮什么的就可以。

菜谱创建时间：2020-08-03 21:07:54