鹰嘴豆菠菜沙拉

作者： 妮子不是梨子

鹰嘴豆是一种长的像鹰嘴一样的豆子，蕴含了丰富的营养，含有异黄酮，功效有改善糖尿病、保护血管、延缓衰老等等。 菠菜大家也知道有多种维生素，矿物质铁。 这是一份解馋饱腹的低脂沙拉，豆子一罐是430多克，一罐吃不完，我最后成品只吃了一半，所以吃了部分大概150克鹰嘴豆加蔬菜和调味汁的热量大概是300千卡左右。吃完一整罐豆子的话就不止这些卡路里了。 有日式芝麻酱的放日式和风芝麻酱，我是直接用油醋调的汁。 还是那句话，我并非专业厨师，也是业余的健身减肥爱好者，图文仅是自己的生活饮食记录和作为参考的分享，其中食材与调味料可根据自己喜好调整。不足之处见谅吧。欢迎大家指导。

用料

• 罐头鹰嘴豆 一罐432克，实际吃了大概一百多克
• 菠菜 1把（秤坏了不知道多重）
• 橄榄油 1勺
• 盐 1克
• 芝麻油 一丢丢（增香）
• 香醋 1勺（我的一勺是3.5克）
• 生抽 1勺
• 熟白芝麻 一小撮
• 小米辣 1个
• 蒜 2瓣

鹰嘴豆菠菜沙拉的做法步骤

步骤 1

还是懒得拍，依然是视频截图，我懒癌晚期，你们就将就一下。 菠菜洗净，去根，水烧开下去焯30秒立马捞出晾凉，控水。

步骤 2

挤干水分切成小段，或者你想切了再挤，也是一点不影响的。晾一会，小心烫手。

步骤 3

煮鹰嘴豆比较耗时，又要泡又要煮，所以某宝买了罐即食的。 我对牌子不讲究，买的百利三角豆（不是广告，没人给广告费），主要是这个罐子有拉环，比较容易开。 豆子一点也不会咸，可以干吃，类似吃板栗的口感。 大家知道我单身狗，平时也吃不了多少，买的罐头的比较方便，倒出来去掉汤汁就好了。 家里如果经常在吃的，买干豆子自己煮也行。像我一样不太吃的就不要特意去买，不要浪费食材。

步骤 4

蒜跟小米辣可以替换成彩椒，胡萝卜丝，没那么多规矩。 热锅，倒橄榄油或食用油，微热开小火把蒜末小米辣煸出香味。

步骤 5

加入控水的菠菜。

步骤 6

再放入鹰嘴豆。

步骤 7

翻炒拌匀就好了，不需要煮太久，过熟过头。 然后加调味料，这里的调味料没法截图。 有日式和风芝麻酱的就用那个。 我没有也不想买。就放了一勺醋，一勺生抽，一点点香油，一点点盐。 调味不要太咸。

步骤 8

最后，很作的撒了一些熟的白芝麻装饰，不想放那就别放。 老规矩描述下口感。 我喜欢熟一些的食物，菠菜稍微的有些煮过头了，叶子就会比较烂。吸收了油醋汤汁。酸中带着微辣。 鹰嘴豆还是绵软却不会太面的口感，还是有点嚼头的，而且饱腹感很强，吃完一份我感觉就太饱了。 所以300卡的热量是按我实际吃了半份的来算的热量，另外半份我没吃完留着了。

鹰嘴豆菠菜沙拉的小贴士

菠菜焯水30秒即可捞出。 炒菠菜鹰嘴豆也只要翻炒拌匀就好，煮过头会影响口感。 油醋汁这种可以买现成也可以自己调，最主要的是别太咸，味道根据自己平日口味调整。 鹰嘴豆如果买的干豆需要浸泡一晚再煮：煮时大火煮开转中火15分钟。捞出备用。也可以跟我一样买个罐头鹰嘴豆。各牌子的罐头味道不同，太咸的话需要焯水去咸味

菜谱创建时间：2020-08-03 18:30:01