香喷喷超柔软的牛奶吐司

作者： 青1108

2020年由于疫情的缘故，宅在家里的我们开始投身到美食的研究中，工作也受到了影响，于是我开始做起了烘焙，慢慢的发现自己原来这么爱烘焙！这款超级柔软不加一滴水的牛奶吐司超赞，非常好吃！大人小孩都爱，会上瘾！

用料

• 中种：
• 高筋面粉 190克
• 白砂糖 9克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 牛奶 117克
• 主面团
• 高筋面粉 81克
• 奶粉 9克
• 酵母 1克
• 白砂糖 33克
• 海盐 3克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 27克
• 黄油 40克

香喷喷超柔软的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种的所有材料放入厨师机混合，用低档搅拌，搅拌至表面光滑，手揉圆放进发酵碗，盖上保鲜膜发酵至2-3倍大即可！根据室温不同大约需要1-2小时不等。

步骤 2

面团发酵至2倍大，手指戳一下不会回弹就基本就好了。

步骤 3

中种用剪刀剪成小块，直接剪到厨师机内即可

步骤 4

主面团除牛奶、鸡蛋和黄油的所有材料称好加入厨师机内。

步骤 5

打入一个鸡蛋，主面团的牛奶称好也加入，开厨师机抵挡搅动

步骤 6

搅动后整个面团是比较湿的，没关系，继续搅拌就行！

步骤 7

搅拌到面团不沾底，光面，这时候准备黄油

步骤 8

黄油切小片，夏天尽量不要提前软化，这样黄油也可以使面温不那么高！

步骤 9

加入黄油搅拌，打出膜

步骤 10

打到能拉出手套膜即可，打手套膜记得厨师机速度提高一点。

步骤 11

室温放置发酵30分钟

步骤 12

发酵完分割成三个180克面团，揉圆静止15分钟

步骤 13

取出一个面团擀成一个类似于长方形的形状

步骤 14

翻面再擀一下排气

步骤 15

卷起来，如图

步骤 16

擀成牛舌状如图，把两边的气孔小泡泡都拍掉

步骤 17

卷起来像个小花卷，我儿子说是蜗牛壳哈哈哈

步骤 18

三个蜗牛壳排排放好！放到烤箱发酵！

步骤 19

放在烤箱中下层，下面放一个烤盘，烤盘内加入烧开的热水，关起烤箱门，发酵。不需要再开烤箱功能的发酵，温度已经够了。夏天天气热发酵大概45-60分钟就八分满了。

步骤 20

发酵至八分满，盖上盖子准备预热烤箱。

步骤 21

上下火170度预热烤箱10分钟，正好吐司再室温发酵十分钟！

步骤 22

我一次做了两个吐司，所以上下火170度烤35分钟，如果一个30分钟即可！在8分钟的时候加盖锡纸，防止顶部颜色过深！

步骤 23

出炉震一下，然后倒出来侧放在晾网上，等到吐司冷却到手温就可以切片装起来密封！

香喷喷超柔软的牛奶吐司的小贴士

1.这款吐司质地非常柔软，发酵的爆发力很强，建议不要发太满太满，八分满即可 2.吐司建议三天内吃完，不可放冷藏，放冷藏会加速老化 3.如果吃不完，建议冷冻保存，切片后可用油纸隔开避免冷冻粘在一起，冷冻的拿出来烤箱再烤或者微波炉叮一下回软即可！

菜谱创建时间：2020-08-03 18:11:17