酸辣鸡爪

作者： 唛唛囡

看到现在很多朋友都做网红柠檬鸡爪，但是我没有柠檬，那就来个酸辣鸡爪吧。 建这个菜谱是因为上一次做，同事都说好好吃，到了那种在我碗里把最后一只鸡爪都抢走的那一种，所以才做一下笔记，方便我以后再做。 我的食谱不是很适合新手，因为材料没有明确的用量，我做吃的，用量都是靠经验和个人直觉的，不过只要不是连盐都控制不了的，那基本没问题😂😂😂 这是回忆录，鸡爪早吃光了，所以没图，封面是网上借的😅😅😅以后再做就再补图吧。

用料

• 鸡爪 10只（随意）
• 料酒 随意（用来去腥的多点也没事）
• 姜片 适量（多点，去腥好点）
• 小米椒 剁碎，量按个人接受能力
• 香菜 喜欢可以放多点
• 生抽 慢慢加，淡了再加，直到合自己口味
• 蚝油 两勺左右（它也是咸的，注意和生抽的量）
• 蒜蓉 多点没事
• 陈醋 两勺（多些就酸一些，个人喜欢）
• 白醋 一勺（个人不是很喜欢陈醋的味，所以用白醋增加酸度）
• 冰糖 适量
• 芝麻、花生碎 适量，花生碎最好在吃前才加，不然泡水就不香脆了

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲，冷水加料酒、姜片，放入鸡爪煮开20分钟左右。

步骤 2

准备一盆凉开水，最好放多多冰块，捞起鸡爪放进去冰镇，越冰，鸡爪就越爽口。 （这个步骤重点是鸡爪一出锅，就要来个冰火两重天，马上降温，这样皮才会爽口，所以加冰块是最好的，而且要加多点，不然鸡爪一放进去，水都变热了，就没意义。）

步骤 3

将剩下的材料用盆子装起来混合好，把冰好的鸡爪放进去捞均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌。（我是嫌去骨麻烦的，而且喜欢拿着来啃的爽快，所以没去骨的。）

步骤 4

最好是腌过夜，有时间就搅拌一下，帮它们腌均匀，要入味了才好吃。 我上次做好了，放了3、4天才吃，这个时间没特别意思，就是前几天没时间而已，哈哈，超入味，鸡爪没变味，吃了肚子也没事，应该还可以再放一两天。具体能放多久，我也不清楚，尽快吃呗。

菜谱创建时间：2020-08-03 17:19:53