一碗怪味凉面，呲溜一口吃起来毫无负担

作者： M哈小蜜

高温季节，我们吃饭就几乎都没有食欲，大鱼大肉的想想都觉得没胃口，只有麻辣口味的菜肴才能唤起我们的味蕾，所以到了夏季，麻辣的凉面就非常受大家欢迎。但是，一碗好吃的凉面光麻辣还是不够的，它需要众多的调料一起中和才能展现出美味。

用料

• 食材：
• 面条 适量
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 油炸花生米 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 下面是调料 做法里有克数
• 辣椒油 看步骤，步骤里有克数
• 芝麻酱
• 盐
• 味精
• 盐
• 香油
• 蚝油
• 麻椒粉
• 生抽。
• 陈醋。
• 蒜汁
• 热水。

一碗怪味凉面，呲溜一口吃起来毫无负担的做法步骤

步骤 1

面条开水下锅。

步骤 2

煮开后，马上用凉水投凉。

步骤 3

控干水捞到蒸盘里，淋点油拌匀。

步骤 4

放到美遇蒸烤箱里，选择蒸汽模式，115度蒸6分钟。

步骤 5

取出挑散晾凉。

步骤 6

红萝卜、黄瓜擦成丝。

步骤 7

料汁：芝麻酱50克，盐5克，味精少许，糖20克，香油5克，蚝油7克，麻椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，蒜汁5克，全部放入碗中。 依自己口味适量调整

步骤 8

加入60克热水搅拌均匀。（2-3人量）

步骤 9

准备好辣椒油。

步骤 10

碗里放适量面条，加入胡萝卜丝和黄瓜丝。

步骤 11

加一大勺料汁，一勺辣椒油，少许花生碎、香菜和香葱拌匀即可。

步骤 12

不少吃货都说，这凉面有股怪味。不管那么多，先尝尝再说，呲溜一口酸、甜、辣、香、麻，这些口味一应俱全，混合在一起有种奇特的鲜甜。面条吃起来爽滑筋道，配上花生碎的脆香，入口很是清爽。

步骤 13

凉面之所以软而筋道，与它独特的制作方法有关。面下锅煮熟之后，不是自然晾干，而是过凉水，表面还要抹上一层麻油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感，吃起来筋道爽口又不粘牙。

一碗怪味凉面，呲溜一口吃起来毫无负担的小贴士

💗凉面的调味相当重要，糖水、陈醋、秘制蒜汁和辣椒油等，小小的一碗凉面也是暗藏玄机。为了增加口感，香菜和花生碎的加入也是必不可少，只看一眼就让吃货心动了。 感谢水源的分享💗

菜谱创建时间：2020-08-03 16:33:26