古早蛋糕

作者： Faeryhu

简单记录一下，以便于下次再做。

用料

• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 7个
• 牛奶 90克
• 柠檬汁 3—5滴
• 糖 50克
• 模具尺寸 28x23x5cm
• 玉米油 70克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，玉米油加热到70℃，能测量最好，不能测量就把手放在油面上，感觉温热但是不烫热的程度差不多。

步骤 2

面粉过筛，和玉米油混合在一起搅拌均匀。加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋白分三次加入糖，打发到湿性发泡。

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀到没有块状白色蛋白。

步骤 5

倒入模具中，模具提前铺上油纸。用刮刀抹平，震几下震出大气泡。 放入装水的模具中，烤箱130℃烤20分钟，转150℃烤40分钟，最后10分钟看上色情况可以取消上火。

步骤 6

放入装水的模具，烤箱130℃20分钟，150℃ 40分钟。OK了！

菜谱创建时间：2020-08-03 15:46:14