面粉淀粉1:1混合均匀 磕入一颗鸡蛋,慢慢加入水 一点点一点点增加(也可以加苏打水,面糊更酥脆) 面糊中可以加点椒盐粉 增加风味
生蚝过清水洗干净后加少量淀粉继续搓洗 揉搓两遍后沥干水分
面包糠 面粉淀粉混合物 生蚝 拎起一个生蚝 裹面粉浆后再放入面包糠 四面裹满面包糠后下油锅炸 中火热锅 锅中放油烧至五成熟(筷子戳进去周围有小气泡) 生蚝一个接一个放入油锅炸 下锅后先不要随意翻动 稍稍变微黄后再翻边(这一步在定型,下锅后太快翻动面糊容易散) 生蚝不需要炸太久 中火3-5分钟就可以出锅了 希望复炸皮更脆的朋友也可以 转大火 筷子戳入出现大气泡把所有炸好的生蚝丢入 10秒左右马上捞起 不然容易炸过头
最后摆上两片柠檬~蔬菜装饰即可 (一般装饰用包菜更好好看,忘记买了拿紫甘蓝凑合)
炸生蚝的过程中 中小火需要按自己家火量大小调整。