不一样的味蕾享受———香煎羊肋排

作者： 熙妍xy

之前做过烤箱烤羊肋排，味道其实不错，但总觉得口感欠缺。烤箱烤时间长，而且烤的时候肉汁都流失了，剩下就是干柴的口感，感觉肉汁都浪费掉了。 买羊肋排的包装上面写着煎煮十几分钟，所以这次尝试了香煎法，却意想不到的美味。肉汁锁住了，没有干硬的口感，每一口都鲜嫩多汁。可惜煎少了，不够分啊，我只吃了一条就已经光盘了，过分啊！！

用料

• 羊肋排 5条
• 孜然粉 适量勺
• 洋葱 半个
• 蒜蓉 少许
• 油 适量
• 白砂糖 适量
• 耗油 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 杏鲍菇 半个
• 胡椒粉 少许

不一样的味蕾享受———香煎羊肋排的做法步骤

步骤 1

羊肋排提前解冻，晾干水份。洋葱切小块，除了杏鲍菇之外的所有材料放入大碗里，戴上一次性手套用手抓匀。放入冰箱腌制两三个小时以上。

步骤 2

杏鲍菇切片，焯水捞起备用。

步骤 3

平底锅里放油预热一下，羊肋排一条条平放入锅里，先开大火干煎两三分钟左右，再翻面干煎两三分钟左右。把一起腌制的洋葱块也放入，加一点水，杏鲍菇片放入锅里，盖上锅盖转中小火煎四五分钟左右，再翻面煎上四五分钟左右。最后收汁关火，上碟。

不一样的味蕾享受———香煎羊肋排的小贴士

切记开始是猛火干煎一下再翻面干煎一下，然后再转中小火。这样能锁住肉汁不至于口感干柴。如果一开始就小火煎的话，肉汁会慢慢析出，这样表面不金黄而且导致肉汁流失。 因为家里有杏鲍菇，放进去一起煎可以吸收肉汁更好吃，你可以放其它菇类或者马铃薯片，但都要提前焯水沥干再放进去一起干煎，毕竟煎羊肋排的时间不长。 煎煮的时间只供参考，毕竟每人对火候的掌控不一样，我一般是干煎一面见转金黄色了就翻面。

菜谱创建时间：2020-08-03 11:30:27