味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake

作者： Anzzyul

之前我那个豆腐布朗尼的变种。最近很喜欢用豆腐做蛋糕，可能因为买菜时总爱顺带买一盒嫩豆腐但又经常无法及时用掉吧😂其实仔细想想这跟用希腊酸奶做低卡芝士蛋糕也有异曲同工之妙，只是豆腐完全无乳糖也更经济实惠。快手又健康，非常适合作为早餐。 用豆腐做出来的蛋糕口感绵密湿润，因为加了足量味噌所以咸甜咸甜的。加上蔓越莓的酸甜和希腊酸奶的奶香，风味更加丰富。能吃出轻微豆腐味，总体味道比较轻盈却有趣。不能保证是大部分人都会喜欢的味道，但我的家人都很喜欢。 我用了6寸的蛋糕模。蛋糕冷却后会回缩，所以只要能装下全部蛋糕糊的模具/烤盘都可以用。

用料

• 胡萝卜(刨或切成丝) 150-200g
• #A湿性材料
• 绢豆腐 350g
• 柠檬汁 1 tsp
• 味噌 15g
• 代糖或砂糖 70g 特别喜欢吃甜的可以增加10g
• 鸡蛋 1个
• #B干性材料
• 肉桂粉 1/2 tbsp
• 姜粉 1/2-1 tbsp
• 肉豆蔻 1/4 tsp
• 泡打粉 8g
• 全麦面粉 100g
• 蔓越莓干或葡萄干 选用但推荐，用量随意
• #抹面
• 希腊酸奶 几大勺

味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的做法步骤

步骤 1

将豆腐和味噌用搅拌机搅打至细腻。加入#A湿性材料中其他材料搅拌均匀。

步骤 2

称量#B干性材料，过筛后与湿性材料混合。

步骤 3

加入胡萝卜丝和果干一起翻拌均匀。

步骤 4

将面糊倒入垫好烘焙纸的6寸模具中，烤箱预热至200摄氏度。

步骤 5

烤45-50分钟，牙签插入后带不出湿面糊即可取出放凉。液体量很大，蛋糕会回缩。彻底放凉后蒙上保鲜膜冷藏过夜，这样口感更绵密，会有点像芝士蛋糕那种。

步骤 6

可以涂抹上奶油奶酪或希腊酸奶一起吃。

步骤 7

冷藏可以放2-3天。

味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的小贴士

不要怀疑，用味噌可以增加风味的。但一定注意看的成分，要用无添加的，加了谷氨酸钠或鲣鱼的不要用，味道会奇怪。因为豆腐的味道较重，需要一点浓郁的风味压一压，没有的话可以用重量为其一半的酱油代替。 用甜度高的代糖要减少用量：例如我用的就是2倍甜的代糖，所以只放35g。量少了以后相应的怪味也会少一些。

菜谱创建时间：2020-08-03 09:17:30