家庭自制【烤箱版~烤肉】😍➕烤土豆，不用叉烧酱的叉烧肉

作者： 紫醋

自制家庭版烤肉，非常下饭下酒😍 每个烤箱温差不一样，请根据烤箱温差调整温度。 对于上色，我个人不喜欢用老抽哈，我觉得老抽味道有点大，我都是用李锦记万字酱油来代替老抽上色🙈。

用料

• 梅花肉 1.5斤
• 油 2勺
• 酱油 4勺
• 蚝油 2勺
• 老抽（或万字酱油） 1或2勺
• 白糖 4勺（不喜微甜的，请行减量）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• 葱 3根
• 蒜 4瓣
• 生姜 一块

家庭自制【烤箱版~烤肉】😍➕烤土豆，不用叉烧酱的叉烧肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净，加入油，盐，酱油，蚝油，老抽（或万字酱油），白糖，葱（用手揉碎），蒜（拍烂），姜（拍烂）。搅拌均匀后放入保鲜袋密封好，然后放入冰箱腌制一个晚上或一天，最好腌一天。

步骤 2

我烤肉的时候都会随便烤一些土豆。 小土豆（我用了一斤），削皮洗净，然后用刀拍裂一下。 这时候预热烤箱，上下火160度。 锅里倒入油，把土豆煎至两面金黄（不需要煎熟因为还要烤）。然后关火，加入盐，少许黑胡椒粉，少许孜然粉拌匀，（喜欢吃辣的同学，可以加点辣椒粉）。

步骤 3

烤盘上铺一张吸油纸，然后把土豆放在上面。

步骤 4

把腌制好的肉放在烤架上，然后放烤箱上层，土豆放在往下一层。开始烤。 全程大概烤40分钟左右。

步骤 5

腌制的料汁放碗里，加入一点油。 肉烤了大概十分钟之后，刷一次。然后再烤五分钟之后翻过来烤另一边，刷点料汁。

步骤 6

另一面烤15分钟之后再翻过来，再刷一次料汁，继续烤。这时候要注意看烤箱，别烤糊了。

步骤 7

快烤熟了，再刷料汁2次以后。烤好啦！ 【最后15分钟要注意看烤箱，如果有点糊的话可以适当调低温度。】

步骤 8

烤好以后晾温，然后切开摆盘。

步骤 9

一周以后，又烤了一次😍

步骤 10

土豆也烤好了。好香，好好吃😍！

步骤 11

已经烤过很多次了，百吃不腻😍

步骤 12

可能会有人问，腌肉的时候，肉挺多的。为什么烤的时候少了一半？🙈🙈🙈🙈 剩下的肉在这里呢😝😝。裹面包糠炸了。

步骤 13

1，把腌制好的肉拿出备用。 盘子打入一个鸡蛋划散备用，第二个盘子放入玉米淀粉或土豆淀粉备用（淀粉不用加水，要干的），第三个盘子放入面包糠备用。 2，把腌制好的肉放入玉米淀粉或土豆淀粉的盘子里，用淀粉把肉块裹均匀。 3，然后把裹满淀粉的肉块放入鸡蛋液里，裹满鸡蛋液。 4，最后把肉块放入面包糠里，裹满面包糠。 5，锅里放油，烧热，只放筷子下去，筷子周围冒泡泡后转中小火。 6，然后放入裹好面包糠的肉，炸5分钟左右。再捞出。 7，再开中大火把油烧热后，再放入油里高温复炸30秒左右捞出就可以了。 8，降温切片，摆盘即可。

家庭自制【烤箱版~烤肉】😍➕烤土豆，不用叉烧酱的叉烧肉的小贴士

1，每个烤箱温差都不一样，温度可以根据自己烤箱脾气来调整。 2，没烤箱也可以用电饭锅。电饭锅按煮饭键，把肉放电饭锅里，加入一点腌制的时候料汁，中间翻几遍就可以了。电饭锅版做起来更简单哟。

菜谱创建时间：2020-08-02 20:09:20