葱香巴沙鱼片

作者： 冷妆、

巴沙鱼，一直是喜欢吃的一种鱼！嫩，而且没刺，也是最适合减脂期吃的食物！今天随手做了个简单快手的鱼片，真的非常适合这个炎热的季节！

用料

• 巴沙鱼 两条
• 金针菇 200克
• 黄豆芽 250克
• 香菜 一小把
• 小葱 一小把
• 蒸鱼豉油或海鲜酱油 适量
• 小米辣 3个
• 白胡椒 少许
• 其他:油，淀粉，料酒，盐，蛋清 适量

葱香巴沙鱼片的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼提前洗干净，切片，切的时候刀背倾斜角度大点，这样的话鱼片薄，也相对大点！因为巴沙鱼一般都是冷冻的，含水量很大，一会下锅后回缩很厉害

步骤 2

切好的鱼片稍微沥干下水，接着放盐，料酒，半个鸡蛋的蛋清，8-10克的淀粉，用手抓匀，腌制半小时

步骤 3

豆芽去根，洗干净，冷水下锅，放点盐，直接焯熟捞出待用（锅里水不用倒）

步骤 4

金针菇同样处理干净后，在刚刚的锅里继续焯到熟，捞出待用（同样水不用倒）

步骤 5

接着我们把鱼片放进去，这里要注意，先不要搅拌，让它煮到沸腾后我们用铲子慢慢翻动，差不多水开煮2-3分钟就可以关火了

步骤 6

盘里一层豆芽，一层金针菇，最上面放鱼片，接着把蒸鱼豉油，香菜，白胡椒，小葱，小米辣放上去，起锅热油直接浇上去，扑鼻的香味，非常清爽的葱香巴沙鱼片就ok了

步骤 7

看着就非常嫩

步骤 8

底下的豆芽金针菇也是非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-02 18:57:59