不会碎的红烧素鸡

作者： 会痛的石头856

素鸡，南方特有的豆制品，数枚千张皮卷成棒状捆紧，入水煮熟而成。在湖南，素鸡叫捆鸡，捆好后入卤水煮，成品就叫五香捆鸡。江浙沪一带是白水煮的，物产店买到的就是这种白素鸡。

用料

• 素鸡 2个
• 酱油 3勺
• 八角 1个
• 白糖 1勺
• 鸡精 任意
• 小葱 任意

不会碎的红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

物产店买的素鸡，1袋2只。

步骤 2

切片。不宜太厚，5毫米左右为佳。

步骤 3

小火、两面油煎。这一步最关键，要有耐心、一定要煎透心。所以，素鸡也不宜切得太厚，厚了很难煎透。煎得火候不到，红烧之后就容易碎。看着挺好一块，筷子一夹就碎了。

步骤 4

煎好的素鸡片、用凉水泡一下。

步骤 5

素鸡片全部煎好后，倒入锅内。加酱油、白糖、八角、水，煮5分钟以上。收一下汤汁、撒葱花出锅。

菜谱创建时间：2020-08-02 18:48:25