乡间盐焗鲈鱼

作者： 慢老师

一开始没想着写菜谱，所以没拍。后面顺手拍了几张。

用料

• 盐 一把
• 花椒 一把
• 紫苏 一把
• 盐焗鸡粉 半包
• 葱姜 适量
• 鲈鱼 一条
• 芹菜末 少许

乡间盐焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，当中剖开，然后在表面用大把的盐和花椒擦一下，腌制十几分钟。再把盐和花椒冲洗掉，然后撒上盐焗鸡粉，我用的是上面这个牌子。

步骤 2

锅里多放点油，把葱姜下下去爆香。再把油烧热。然后把鱼皮正面向下放进去。不要去动它，让它这样放一会儿。和平时煎鱼是差不多的。然后撒下紫苏。

步骤 3

然后把鱼翻过来，盖上盖子开小火，闷一会儿。鱼大就多闷会儿，闷个七八分钟，鱼小就少闷一会儿。最后会有一股带着盐局粉的香味儿的味道飘出来。

步骤 4

最后撒上芹菜沫子。再盖上盖子，闷个半分钟。

步骤 5

忘记换大盆子了，盆子有点小，大家凑合看吧。装盘的时候小心一点，因为下面的鱼肉还是很嫩的。

乡间盐焗鲈鱼的小贴士

要把握好盐的量，如果太咸了，你就对家里人说这是乡村风味儿，乡下人都是吃的很咸的。

菜谱创建时间：2020-08-02 17:53:31