巴斯克芝士蛋糕(原味＋抹茶同烤)

作者： 巫觋藿

自己记录用，来自好友的方子 两个六寸，一个原味一个抹茶同时做

用料

• ①奶油奶酪(30℃) 440克
• ①糖 150克
• ②全蛋(室温) 300克
• (约6个)
• ②蛋黄 22克
• ③奶油(室温) 340克
• ③柠檬汁 6克
• ④低筋面粉 8克
• ④玉米淀粉 4克
• ⑤抹茶粉 5克
• ⑤糖 20克
• ⑥玉米淀粉 5克
• ⑦黄油(融化) 10克

巴斯克芝士蛋糕(原味＋抹茶同烤)的做法步骤

步骤 1

模具垫入烘焙纸，可以先打湿，会服帖一点

步骤 2

用刮刀将①压拌后，用蛋抽搅打顺滑，必要时可以隔水加热

步骤 3

蛋抽将②的蛋液混合均匀，分2-3次加到步骤2的奶酪中，混合均匀，再分2-3次加入③的奶油

步骤 4

步骤3混合物均分(后面称为⑧和⑨)

步骤 5

④的粉类过筛，挖一勺⑧和④混合均匀，再倒回⑧中，混合均匀，原味巴斯克奶酪蛋糕的部分就完成了，可以入模具了(低高度过筛会让组织更细腻)。此时预热烤箱到最高温度(至少250℃)

步骤 6

⑤抹茶粉和糖混合均匀(让糖粒帮助打散抹茶粉)，然后加入融化后的⑦黄油，如果太干可以挖一勺⑨。搅拌均匀后，加入⑥的玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状物

步骤 7

步骤6的糊状物倒入⑨，混合均匀，入模具(同样建议过筛)

步骤 8

入烤箱中层，250℃ 14分钟➕240℃ 7分钟，时间快到的时候密切关注蛋糕表面，有轻微焦层上色后取出冷却。如果时间到了还没有上色，可以挪到上层短时间快烤，务必密切关注！防止烤焦！别问我怎么知道！

步骤 9

冷藏一夜，吃！

菜谱创建时间：2020-08-02 16:34:48