8寸苹果派加6个葡挞

作者： 下厨房用户_03jy

仅仅为了做自己菜谱记录，无步骤。6个葡挞是为了消耗多余的淡奶油（例如做了巴斯克芝士蛋糕）

用料

• 塔皮部分
• 黄油 140克
• 低筋面粉 300克
• 牛奶 85克
• 蛋黄 20克+刷表面的量
• 细砂糖 36克
• 苹果馅
• 苹果 2个
• 黄油 35克
• 细砂糖 40克
• 水淀粉 少许
• 柠檬汁 少许
• 食盐 1克
• 蛋挞液
• 炼乳 24克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 70克
• 淡奶油 70克
• 细砂糖 10克

8寸苹果派加6个葡挞的做法步骤

步骤 1

黄油切粒软化，筛入低粉，混合均匀（玉米面状），加入牛奶和蛋黄，搅拌捏成团（不要过度猜团，会起劲），保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时（2-8度）

步骤 2

硅胶垫，撒低粉，面团切3:2:1，3杆派底，2放回冰箱，等会杆挞底，1放回冰箱派面，等会杆派面。铺好派底放回冰箱。

步骤 3

派馅，苹果切丁，中火，黄油入锅，融化后加入苹果丁，翻炒均匀加砂糖和盐，苹果软化后，加入柠檬汁水淀粉收汁，放凉（不要太烫就行）

步骤 4

上下火200预热，杆派面，派馅倒进派底，铺派面，刷蛋黄。入炉上火190度下火210度25分钟，之后170度热风10分钟，完成

步骤 5

杆完挞皮，按边按高一点，放回冰箱。

步骤 6

牛奶加暖融化砂糖（不要沸腾，可以选择隔水加热），蛋液，淡奶油，炼乳倒一齐搅拌均匀（不要过度搅拌），过筛

步骤 7

预热200度，预热差不多的时候，挞皮拿出来，如果边下回去了，就再按高，倒入9分挞液。上下185度热风20分钟

菜谱创建时间：2020-08-02 16:34:45