只有面粉、酵母、水和时间的欧包

作者： 空林有雪相待

作为一个江南人，我眼里的面食就是馄饨。不甚爱面条或者包子。只知道肉馒头白馒头，在外地上学的时候被没有馅儿的“白馒头“噎到想哭。但是我从小就喜欢吃面包，父母去上海总是叮嘱他们带面包回来。 几十年后我喜欢上了烘焙，玩够了小点心，却还执拗的认为必须做欧包才算。于是有了今天第一次记录。 感谢方子的主人，法国大厨安闹闹爸爸，侵权请删 ！在https://www.xiachufang.com/recipe/103924833/

用料

• 酵母 4.5克
• 盐 9克
• 高筋面粉 450克
• 水 333克

只有面粉、酵母、水和时间的欧包的做法步骤

步骤 1

高筋粉+盐+酵母混合搅拌，加水，用刮刀搅拌均匀即可。不需要出膜。盖上保鲜膜和湿厨房巾发酵2小时（今天室温35不止）

步骤 2

发酵成功，整形，二发30-60分钟。 同时WMF带盖子在烤箱210-230预热20分钟。 切割好的面团扔进去，带盖子烤20分钟后拿走盖子继续烤20分钟，金黄，出炉倒扣一个小时。必须凉透后才能切开。

步骤 3

敲上去kua.kua的脆

菜谱创建时间：2020-08-02 14:09:19