常德牛肉粉

作者： 不定期更新的下厨房

身在北方，想吃点正宗的常德牛肉米粉，要么太贵，要么不好吃，再不然就是太远了去一次花很长时间不划算，网购了一些干米粉，试试自己做吧！

用料

• 牛肉 200-400克？？
• 花椒 好多粒
• 八角 1个
• 干辣椒 7.8个
• 桂皮 1块
• 盐 少许
• 蒜 5瓣
• 香叶 2-3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 2勺
• 姜 5片
• 耗油 2勺

常德牛肉粉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块泡水，多少根据家人数量来，我家3个人，泡了这么多够吃，大概巴掌大一块，我也没称重。

步骤 2

八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，花椒准备好，稍微大块点，不然怕炒的时候会糊。辣椒，花椒根据个人喜好可以多放也可以少放。

步骤 3

牛肉焯水，捞起来备用

步骤 4

锅里放油，可以多放点，小火放入备好的香料，小火慢炒，炒出香味。大火糊了不好吃。炒好后放入焯水的牛肉，大火继续炒几下。

步骤 5

加入老抽，喜欢颜色深的多加点，加入生抽，耗油，十三香，盐。这里的分量自己把握吧！

步骤 6

最后加入适量清水，根据需要的分量加。我加的冷水，热水也可以，味道哪个好我也不知道。

步骤 7

水烧开后当时高压锅压40分钟左右。我选的牛羊肉，煲汤，大概45分钟

步骤 8

高压锅压的时候，准备葱花，烧点开水。把昨天晚上泡的米粉反复洗几次。

步骤 9

汤好了以后，开水下米粉，烫一下就可以捞起来，放入葱花，香菜，剁辣椒之类的喜欢的调味料，然后浇上浇头，齐活！！

常德牛肉粉的小贴士

米粉网上买的干的，需要泡很久，也可以买湿的。

菜谱创建时间：2020-08-02 11:43:54