家常炖小鲁子

作者： 小菜鸟茜茜

平时市场，超市都是大鲁子鱼，大概15一斤，我今天炖的是小鲁子，说实话小的入味，比大的香，我早上5：30醒了，去早市买的，也没细看，回去收拾发现不太新鲜，新鲜的小鲁子鱼鳃是鲜红的，不新鲜的发白，这个大小其实不用去鳞，抠鳃，内脏一拽就好，怕放到中午坏了所以早上六点多回来我就给炖了，不太新鲜，炖时多放了些花椒大料，又放了辣椒

用料

• 小鲁子 一斤半
• 葱姜蒜 少许
• 花椒大料 少许
• 老抽，生抽，醋，料酒，盐 少许

家常炖小鲁子的做法步骤

步骤 1

非常简单，这么大的鱼，如果是新鲜的，不要红烧，不需要过油，直接炝锅，葱姜蒜，花椒大料，煸出香味，把鱼整齐的摆到锅里，放老抽生抽醋料酒，不用精确到克，放多了一会少放点盐，放少了就是颜色淡，不影响啥味道，整齐摆放很重要，这样鱼不容易碎掉，出锅时往盘里一滑，到位，要不然在一条条摆，就都碎了

步骤 2

加水，没过鱼，少许盐，鱼淡了是非常可怕的，咸了可以少吃或者加点糖，多吃点饭就完了，大火烧开转中小火，然后打了两把王者荣耀，就成图片上这样了，正好出锅，这里不建议打两把王者，毕竟水平都不同，容易糊锅

家常炖小鲁子的小贴士

喜欢放大酱的朋友也可以放，无需放盐了，

菜谱创建时间：2020-08-02 10:18:06