茄子馅包子

作者： 简单生活的虎妈

早餐店吃的茄子馅包子，挺好吃，周末休息想自己包一下看看。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 300克
• 茄子 1个约500克左右
• 尖椒 1个
• 葱 2根
• 蒜 1头

茄子馅包子的做法步骤

步骤 1

温水300克加入3克酵母搅匀，可以少加一点糖，不加也行。加入500克面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟后，再稍微揉一下，然后再盖保鲜膜继续发酵。

步骤 2

发面的时候准备馅料：先炸点花椒，小火直至花椒变黑，捞出花椒丢掉，油凉凉备用

步骤 3

茄子切小丁，加点香油拌匀；尖椒切小丁；葱蒜切碎即可。

步骤 4

面发至两倍大，排气后，分成小剂子，我这些是16个。

步骤 5

面发好后再拌馅，不然会出水的。把所有馅料混合，加十三香、鸡精、糖、盐、蚝油、榨好的花椒油，拌匀。各种调料用量根据感觉走吧，报告可以尝一下咸淡。

步骤 6

然后就动手包吧，包好放锅里再醒发半个小时左右，开火蒸吧，水开15分钟，关火后5分钟再开盖。

步骤 7

成品，出锅！

茄子馅包子的小贴士

1，不同面粉的吸水性不一样，水和面的比例供参考。 2，馅料出水的话，就把容器倾斜一下，捞干的，不要把水包进去。 3，第一次包茄子馅的，用量大概估的，16个剂子，最后剩了一个，做成小馒头了。 4，原本放了2头蒜，蒸好后感觉蒜有些多，所以把配料改成1头蒜了。

菜谱创建时间：2020-08-02 10:17:18